Для многих кисель — фруктовый напиток из детства, а на Руси он был и выпечкой, и десертом, и основным блюдом. Рассказываем, как готовили кисель наши предки и как он менялся со временем. И да, рецепт тоже будет! От магической защиты до символа изобилия В зависимости от консистенции и дополнительных ингредиентов кисель на Руси мог быть и основным блюдом, и супом, и десертом. Один кисель ели ложкой как кашу, другой — резали на куски, как хлеб. Особенно блюдо ценили во время постных дней, когда продукты животного происхождения под запретом...

В Великий пост обязательно раз, а то и два в неделю готовлю овсяный кисель. Вот уж действительно блюдо, доставшееся мне по наследству от бабушки. Именно так несколько лет назад я озаглавила статью, посвященную этому удивительному старинному яству Первое упоминание об овсяном киселе содержится в Летописи временных лет монаха Нестора, написанной в начале 12-ого века. Только вдумайтесь в эту цифру - сколько столетий варят кисель на Руси! Кстати история, связанная с ним и описанная монахом, довольно интересная: В 997 году осадили печенеги Белгород...