Как вы, возможно, помните из школьного урока химии, алкогольная ферментация - это превращение сахаров (таких как глюкоза, фруктоза и сахароза) в этанол (спирт) и диоксид углерода. Или, проще говоря, без сахара не было бы выпивки. Возможность рассчитать уровень сахара в жидкости, такой как виноградное или пивное сусло, позволяет виноделам и пивоварам рассчитать, каким будет содержание алкоголя в ней после ферментации. Этот расчет является важной частью виноделия и пивоварения и может повлиять на решения, принимаемые на винограднике, винодельне и пивоварне...