Человек – это белковое тело, знаем мы еще с уроков биологии в школе. Но задумываемся ли мы, что для нас значит белок и насколько велика наша в нем потребность? Белки – это единственные биополимеры, имеющие в составе азот, биогенный химический элемент, необходимый всем живым организмам для синтеза аминокислот. Получать азот из воздуха или почвы человек за всю историю своего существования не научился, поэтому усвоить его может только из пищи. Да, изречение «ты – то, что ты ешь» имеет буквальное значение. В организме человека белки выполняют целый ряд функций, обуславливающих наше полноценное существование...

Белки — это основной строительный материал для наших мышц. Они состоят из аминокислот и необходимы для роста мышц и костей, клеток и крови. Без белков наше существование невозможно. Откуда же нам брать белки? Существует два вида белков: животный (полноценный) и растительный (неполноценный). Почему животный белок называют полноценным? Потому что для правильной работы организма нам необходим баланс всех 22 видов аминокислот. Девять из них наш организм не может производить самостоятельно, они называются незаменимыми...