Человек – это белковое тело, знаем мы еще с уроков биологии в школе. Но задумываемся ли мы, что для нас значит белок и насколько велика наша в нем потребность? Белки – это единственные биополимеры, имеющие в составе азот, биогенный химический элемент, необходимый всем живым организмам для синтеза аминокислот. Получать азот из воздуха или почвы человек за всю историю своего существования не научился, поэтому усвоить его может только из пищи. Да, изречение «ты – то, что ты ешь» имеет буквальное значение. В организме человека белки выполняют целый ряд функций, обуславливающих наше полноценное существование...

Белок является главным строительным материалом в организме. Из него состоят мышцы, органы, сосуды, связки, сухожилия, кости, кожа и волосы, гормоны, ферменты, клетки иммунной системы, кровь. Белок- источник азота в организме. Когда азота поступает больше, чем выводится, организм находится а состоянии строительства( анаболизма) - это характерно для беременных, детей, спортсменов. Когда азота выводится больше, чем поступает, организм находится в состоянии разрушения( катаболизма). Это происходит на не сбалансированной диете, при длительном голодании...