Система ХАССП (HACCP — Hazard Analysis and Critical Control Points) переводится как «Анализ опасностей и критические контрольные точки». Это подход, при котором организация заранее анализирует технологический процесс и находит точки, где продукт может стать опасным. Согласно техническому регламенту Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), система ХАССП обязательна для предприятий, занимающихся производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевой продукции...