Как и в большинстве стран мира, основу китайской кухни составляют яства из круп, мяса, муки, овощей и рыбы. Однако применение специй и различных технологий приготовления, маринования, управления огнём создали изысканные и экзотические блюда...

Китайская кухня, завоевавшая популярность во всём мире, с её разнообразными блюдами мало напоминает ту пищу, что ели древние китайцы. Основу их рациона составляло то, что они могли сами вырастить на своих полях. Жители Китая стали первыми культивировать такие растения, как соя, апельсины, абрикосы, персики, китайский финик жужуб, редька и тыква-горлянка. На севере они выращивали просо и чумизу, а на юге — рис, который вскоре стал важной частью питания даже в северных регионах, хотя оставался редкостью из-за сложных условий для его выращивания...