Цикорий — известное растение, семена, корни, высушенные цветки и листья которого применяют в кулинарии и народной медицине. Выясняем, почему его стоит добавить или, наоборот, исключить из рациона. Что такое цикорий Цикорий — это корень растения Cichorium Intybus, который сушат, обжаривают и измельчают для приготовления напитка. Во время обжарки содержащееся в цикории органическое вещество инулин карамелизуется, а напиток приобретает тёмно-коричневый цвет с ореховым и сладковатым вкусом, напоминающим кофе...
О напитке из цикория известно всем и многие его используют в качестве альтернативы кофейному напитку. Но мало кто знает, чем он так полезен и почему наши предки с большим уважением относились к цикорию, называя его Царь-корнем и употребляя не только как лечебное средство, но и, считая оберегом от сглаза и болезней, постоянно носили на себе. Клали детям в приданое для укрепления здоровья и продления молодости, хранили в мешочках в дальних путешествиях, заваривали от многих болезней. Учеными доказано,...