14 августа мы отмечали Медовый спас. По традиции разрешалось есть освящённый церковью мёд именно с этого дня. Напомню, что фактически до начала производства сахара это был единственный подсластитель. И по случаю отвечаю на вопрос о том, как же я все-таки отношусь к мёду. Много лет я занимаюсь пищевым поведением и помогаю людям с вопросами питания. Так вот, многие люди, которые решают отказаться от сахара, заменяют его мёдом, считая его абсолютно безопасной заменой. Встречаются "ценители", лакающие мёд прямо из банки! Друзья, мёд - это такой же сахар...

Приветствую читателей, меня зовут Юрий и вы читаете мой блог о пчеловодстве. Мёд, с точки зрения химии — это раствор углеводов в воде, в котором есть растительные и специфические для пчел составляющие. Количество углеводов в меду от 80 до 85 %, влажность от 16 до 19 %. Главные сахара - это плодовый сахар (фруктоза от 34 до 41 %.) и виноградный сахар (глюкоза от 28 до 35 %). Эти углеводы (моносахариды) простейшие и усваиваются нашим организмом без изменений и лишних затрат энергии. Сахароза является...