Железо считается одним из самых обсуждаемых микроэлементов в вопросах питания. Именно оно участвует во множестве процессов в организме, а потому продукты, содержащие железо, регулярно попадают в списки самых полезных компонентов рациона. При этом многие люди по привычке считают, что железо содержится только в красном мясе. На самом деле список таких продуктов намного шире и включает как животные, так и растительные источники. Одним из самых известных продуктов остаётся говядина. Она содержит гемовое железо, которое обычно усваивается легче по сравнению с растительными источниками...

С пищей в организм человека попадают нужные нам микроэлементы. Железо имеет особую роль в функционировании жизненно важных систем. Чтобы избежать его дефицита, в рационе должны постоянно присутствовать продукты, содержащие железо. Наибольшее количества железа (Fe) содержится в крови (около 71 %). Здесь микроэлемент входит в состав эритроцитов, отвечает за захват кислорода, его доставку ко всем органам, а также перемещение углекислого газа в лёгкие (для дальнейшего выведения). К тому же...