Как же мы зависим от общественного мнения! Живём с оглядкой: «А что люди скажут?» Люди пройдут мимо и забудут (своих проблем хватает), но это неистребимое живёт в нас и жизнь осложняет. Захожу я как-то к соседке (живём мы, что называется, «через», но в деревнях обычно все, живущие на одной улице – соседи), а она, увидев меня, судорожно так миску с чем-то под стол прячет. Будто за каким нехорошим занятием я её застала. Поговорили «за клубнику, за погоду, за соседей». Слово за слово – и вытянула я...

Недавно в посте про заготовку травы для чая, я делилась тем, что собрала и заморозила листики Иван чая для последующей ферментации. В комментариях было много вопросов про заморозку, и сегодня я попробую объяснить. Начну с того, что поясню суть ферментации. Что это и зачем? Ферментация — это окисление, или процесс брожения тех веществ, которые входят в состав листа. Ферментация происходит за счет комплекса ферментов содержащегося в соке листа, поэтому так важно чтобы сок выделился для дальнейшего окисления и брожения...