Майонез, молоко, сливки, мороженное и многое другое - всё это примеры часто встречаемых нами кулинарных эмульсий. Эмульсии - это одна из важнейших тем кулинарии, на канале я уже писал о них. Давайте вспомним и ещё немного углубимся в эту тему. Что же такого важного в эмульсиях? А то, что эмульсия — это смесь двух главных кулинарных и при этом несмешиваемых жидкостей - воды и масла. Что значит не смешиваемых? Это значит, что молекулы этих веществ не образуют химических связей! Но как раз эти вещества очень часто в кулинарии нам нужно всё таки как то смешать...