Фото © Медведев Михаил / ТАСС Откройте сегодня меню модного московского ресторана – и вы с высокой вероятностью найдете там котлету по-киевски или пожарскую, салат «Мимоза» или даже компот из сухофруктов. Блюда, которые всего пару десятилетий назад ассоциировались исключительно со школьной столовой или заводским общепитом, сегодня возвращаются в обновленном, зачастую изысканном виде. Этот феномен – не просто волна ностальгии. Это сложный культурный процесс, в котором переплелись поиск «культурного кода», новый гастрономический тренд на простоту и актуальный запрос на уют и понятность...