Рыбные котлеты никогда не будут горчить: вот что нужно сделать с фаршем
Главная причина появления горчинки кроется в низком качестве рыбного фарша. Если в фарш попали внутренности, то он наверняка будет горчить.
Еще одна причина горького привкуса – добавление большого количества репчатого лука. Репчатый лук обладает довольно резким вкусом и ароматом. Он способен не только заглушить нежный вкус рыбы, но и сделать блюдо горьким. Как избежать появления горечи Чтобы избежать появления горечи в рыбных котлетах, можно ввести в фарш не сырой, а жареный репчатый лук. Он придаст блюду нежность, сочность и легкую сладость...