Рыбный фарш — это измельченная рыба, которая может быть использована для приготовления различных блюд. В соответствии с ГОСТ 31339-2006 "Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Термины и определения" рыбный фарш может быть определен как измельченная рыба или нерыбный объект, которые могут быть использованы для приготовления рыбных продуктов. Фарш принято разделять на три вида: 1) натуральный, в составе которого 100% рыба и нет больше никаких добавок 2) обогащенный, в составе которого помимо...

Правильно приготовленный рыбный фарш – основа множества вкусных блюд.  Обсудим, как приготовить рыбный фарш - оказывается, это не так и сложно! Для его приготовления подходит любая нежирная и умеренно жирная рыба: щука, судак, кефаль, налим, хек, кета, горбуша, форель, треска, навага, минтай, карп, сайда. Самый вкусный фарш получается из смеси разных по жирности рыб, например: лосося и щуки, форели и минтая, карпа и хека. Лучше, если рыба будет свежая, охлажденная или размороженная. Фарш из замороженной рыбы может выйти слишком жидким...