Мед — это универсальный продукт. Его можно и нужно добавлять не только в чай. Он прекрасно сочетается с широким перечнем разных: как нейтральных, так и соленых блюд. Мед может выступать добавкой к мясу, овощам, тесту или творогу. «РБК Вино» расскажет, где лучше всего использовать мед на кухне и как избежать традиционных ошибок Читайте РБК в «Максе». Главная особенность меда при термической обработке заключается в потере ферментов и изменении химического состава. При нагревании выше 40–50 градусов...

Об этом слышал каждый: стоит положить мёд в горячий чай или испечь с ним пирог — и он якобы становится токсичным. Я нашла исследование на эту тему. О нем ниже. И расскажу, как хранить и есть мёд, чтобы он приносил пользу — и можно ли, наконец, спокойно поесть медовик. Претензия к горячему мёду пришла не из современной токсикологии, а из аюрведического трактата «Чарака-самхита» — одного из древнейших текстов индийской медицины. В нём утверждается, что нагретый мёд, особенно смешанный с топлёным маслом (гхи), со временем действует на организм разрушительно...