Вот почему порошок нельзя засыпать в горячую воду и как вернуть массе нужную текстуру. Агар-агар давно завоевал популярность среди любителей домашних десертов благодаря своей способности держать форму даже в жару. Однако этот растительный загуститель, получаемый из красных морских водорослей, обладает капризным характером и требует строгого соблюдения правил. Главная особенность агар-агара заключается в его высокой мощности: он примерно в восемь раз эффективнее привычного желатина. Масса с ним начинает застывать уже при комнатной температуре в +35...