Общественное питание, сокращённо общепит, как говорит википедия — отрасль народного хозяйства, совокупность предприятий, которые производят, реализуют и организовывают потребления кулинарной продукции. Общественное питание, сокращённо общепит, как говорит википедия — отрасль народного хозяйства, совокупность предприятий, производит, реализует и организовывает потребления кулинарной продукции. Мы все привыкли понимать, что общепит это различные рестораны, кафе, бары и тд. Но это не так, сюда же...

Общепит – это сфера, в которой работа подчинена строгим регламентам. Любой шаг должен контролироваться. Да, это сложно. Но правила существуют для того, чтобы максимально обезопасить гостя (а, значит, и защитить ресторан) и предотвратить риск отравления. Разбираемся в правилах хранения, ротации и товарного соседства. Приемка продуктов Поступающие на кухню  продукты принято проверять. Необходимо проконтролировать качество упаковки, посмотреть на указанные на маркировочном ярлыке сведения, найти информацию о сроках годности и хранения, а затем оценить продукты...