Что нужно знать о проверках? Действия при проверке · Храните все документы, сертификаты и журналы аккуратно и организованно, чтобы быстро найти любой документ по первому требованию. · Обязательно проводите внутреннюю инспекцию документов не реже одного раза в месяц. · Имейте под рукой все необходимые телефоны ответственных сотрудников, чтобы быстро обратиться за помощью. Как себя вести при проверке: 1. Спокойствие и только спокойствие, без паники!!! Проверяющий тоже человек и тоже делает свою работу...

Может Вы поможете мне понять, почему проверяющая из Роспотребнадзора ест в подобных местах, а хорошие игнорирует Сейчас мои коллеги и руководитель (владелец) проходят обучение ХААСП. Их обучает женщина, которая работает или работала в Роспотребнадзоре. Кстати, сейчас я шеф-повар одного из заведений Липецка, так что, если хотите узнавать о тайнах общепита и закулисье, подписывайтесь на мой телеграмм канал. Многие материалы я в первую очередь пишу туда, там же написал, как уменьшить свой счет в кафе...