Что продавать летом и осенью — это выбор между легкими, нетающими текстурами и уютными подарками к началу учебного сезона. В жаркие месяцы лидирует ягодный зефир и маршмеллоу-фигурки, которые сохраняют форму при высокой температуре. Осенью спрос смещается в сторону порционного птичьего молока для торговых автоматов и зефирных букетов ко Дню знаний. Лето для кондитера обычно считается «мертвым сезоном», но это миф тех, кто привык возить кремовые торты в плюс тридцать. На самом деле, именно сейчас рынок сезонных товаров предлагает нам самое дешевое сырье...