Бонджорно, дорогие читатели! Неспроста я приветствую вас по-итальянски. Сегодня будем готовить итальянский соус песто, узнаем, что это такое и с чем его едят. Классический песто готовится из листочков свежего базилика с добавлением кедровых орешков, сыра пекорино и оливкового масла Extra virgin. Его используют как заправку для овощных салатов, добавляют в пасту, пиццу, лазанью, намазывают на тосты, брускетту, подают с фокаччо и к равиоли. Если вы ничего из этого не готовите, то смело намазывайте песто на кусок хлеба, добавляйте к макаронам, мясу, рыбе...

Помню этот пластиковый баночный ужас. Стоит на полке супермаркета, гордый, зеленый, с надписью «Pesto alla Genovese». Цена — как полкило хорошего пармезана. Я брал его на праздники, думая: «Вау, итальянское». Открывал. И чувствовал запах… химической зелени, чеснока, который перестоял на солнце, и дешевого орехового масла. Мои домашние вежливо ковыряли пасту. Я убеждал себя: «Ну, это же Италия». Пока не съездил в Геную. Там, в маленьком тратторию за углом, старушка в фартуке с ножом — без блендера,...