От супа до риета На корень сельдерея чаще смотрят как на носителя редкого, терпкого и очень сильного запаха, без которого, например, не обойдется ни один серьезный бульон. А вот вкус у него настолько пряный и терпкий, что в качестве самостоятельного блюда с ним редко связываются...

О СЕЗОННОСТИ И ОБ ОДНОМ ИЗ СЕЗОННЫХ КОРНЕПЛОДОВ Сезонность в нашей стране, как по мне, относительное понятие. Многие ругают шеф-поваров, что они в своих меню не делают акцент на сезонных продуктах. Но если посмотреть внимательно, в России сезонность — это в среднем неделя. Клубника держится месяц, черника — две недели. Но это для дома, в ресторане уровень качества другой, поэтому фактически получается, что сезонные продукты у нас — условность. Что у нас в стране есть всегда и у чего стабильно хорошее качество — это корнеплоды...