Свиной карбонад – бескостная часть спины поросенка. Чаще всего мясо запекают большим куском в виде отбивных, в том числе и к праздничному столу. Свиной карбонад в духовке можно приготовить самыми разными способами. Карбонад свиной можно употреблять в горячем виде с соусами или гарниром, и в холодном состоянии, для приготовления бутербродов, салатов и даже вторых блюд. При выборе мяса для запекания желательно, чтобы оно не подвергалось замораживанию, и чем оно будет свежее, тем лучше. Свинина не должна иметь темных пятен и подтеков, неприятного кисловатого запаха...

Мне понадобится 4 порционных куска свинины. У меня карбонат. Сделаю на них надрезы ромбиком с двух сторон Посолю и поперчу по вкусу с двух сторон. Руками вотру специи в мясо 1 луковицу нарежу полукольцами...