Если летом баклажаны продаются почти за бесценок, самое время приготовить из них вкусную домашнюю заготовку. Салат из синеньких на зиму получается насыщенным, ароматным и очень овощным: мягкие кусочки баклажанов прекрасно сочетаются со сладким перцем, помидорами, луком и чесноком. Этот вариант особенно хорош тем, что не требует предварительного обжаривания каждого кусочка баклажана. Овощи постепенно тушатся вместе, пропитываются томатным соусом и превращаются в настоящую зимнюю закуску. Подобные рецепты салатов из баклажанов на зиму популярны именно за простоту приготовления и насыщенный вкус...

Баклажаны - южные овощи, напитанные солнцем, они содержат много растительного белка, минералов (кальция, фосфора, железа и витаминов В6 и С). Фиолетовая окраска говорит о том, что в овоще есть антиоксиданты, самые полезные в наше время вещества в борьбе с канцерогенными факторами. Важно, что баклажаны низкокалорийны, всего 25 калорий в 100 г и состоят в большинстве из клетчатки, что полезно при здоровом питании. Как выбрать баклажаны и что их них приготовить? Для самых удачных блюд лучше брать небольшие баклажанчики, домашние или фермерские, в них еще мало горечи...