Существует мнение, что говяжий рубец не любят лишь те, кто не умеет его готовить. Не буду утверждать того же, но уверен, что люди, которые в детстве пробовали из него разные блюда, на всю жизнь запоминают, что рубец – это вкусно. Правильно подготовленный к дальнейшему приготовлению рубец годится на многие и многие вкусные блюда. Он хорош и просто в жареном виде, и в виде похлебок (рецепт похлебки с рубцом опубликую на днях), и как начинка для пирогов и пирожков, даже для чебуреков! При этом стоит он каких-то смешных денег...

А вот теперь я предлагаю вам перенестись в восхитительную жаркую Италию. Рубец любят и там. По-итальянски рубец – trippa, однокоренное слово русскому – требуха. Предлагаю вам три рецепта триппы. Итальянские рецепты мы немного адаптируем к русским реалиям. В Италии готовят триппу с пармезаном или грана падано, но наши сыры ничуть не хуже. Оливковое масло можно заменить дезодорированным подсолнечным, пряности и душистые травы брать местные. Получится даже вкуснее, потому что местные продукты всегда свежее и доступнее, чем привезённые издалека...