Каждая часть растения, будь то листья, цветы или корень — съедобна. Листья на вкус горькие, но по своим вкусовым качествам напоминают рукколу. Их можно добавить в салат свежими, а можно приготовить их как полноценное блюдо. Убрать горечь можно, если замочить листья одуванчика в соленой холодной воде на 10 минут, затем отварить до готовности (но не больше 5 минут) и обжарить на оливковом масле. Подавайте или с тертым сыром или со свежими или запеченными овощами. Кстати, листья, которые вы собрали с еще цветущего растения, почти не горчат...