Минтай — он такой... скромный. Не броский, как лосось, и не благородный, как дорадо. Но если с ним правильно обойтись, получаются честные, простые и очень даже вкусные вещи. Я его ценю за доступность и универсальность. Самый беспроигрышный вариант, с которого я начинал — это просто пожарить его в кляре или в муке. Но не просто так. Минтай рыба нежирная, поэтому чтобы он не стал сухим, его нужно предварительно немного присолить, можно даже слегка сбрызнуть лимоном. А потом обвалять в муке с солью и специями (отлично идет паприка, черный перец, сушеный чеснок) и на хорошо разогретом масле быстро обжарить до хрустящей корочки...