Выбор свинины – дело непростое, особенно на рынке. Какой кусок лучше пустить на гуляш? Из чего получится хорошая буженина? Что подойдет для жаркого? У каждого свиного отруба есть своё предназначение! Части свиной туши различаются структурой: мягкостью или жёсткостью, наличием или отсутствием жировых прослоек. Важно помнить: чем выше доля соединительных тканей – сухожилий и связок, тем дольше будет время термообработки. Мясо – это мускулатура животного. Если мускулы много работали, то и мясо получается жестче...

Когда на улице холодает, хочется поесть чего-нибудь основательного, сытного и, конечно же, мясного. Тут уж без свинины никак не обойтись. Это самое простое в приготовлении, самое доступное и, на мой взгляд, самое популярное мясо в нашей стране. Сегодня поделюсь рецептами блюд из свинины, которые вы, возможно, ещё не готовили. Забирайте себе в копилку и обязательно напишите мне, какой из рецептов вам больше понравился. 1. Свинина в сливочно-луковом соусе Начну я с моего любимого варианта свинины и скажу сразу, что этот рецепт меня ещё ни разу не подводил...