Говядина — любимый многими кулинарами продукт, из которого получаются сытные и вкусные блюда. А еще полезные, ведь в составе говядины большое количество белка, витаминов и минералов, жизненно важных для человеческого организма. А вот жира — мало, благодаря чему этот вид мяса часто встречается в ПП-меню. Очень важно уметь правильно готовить говядину, чтобы после термической обработки она сохранила свою мягкость и сочность. Бренд-шеф-повар «Едимдома.ру» Сергей Рахманин рассказал, как этого добиться...

Выбираете мясо и не знаете, какая часть туши для чего подходит? Эта шпаргалка по частям говядины и телятины поможет быстро сориентироваться и выбрать мясо для жарки, тушения, супа или фарша. Самая нежная и дорогая часть туши. Мясо очень мягкое, почти не содержит соединительной ткани, быстро готовится. • Из средней части вырезают шатобриан — идеальный стейк. • Идеально для: жарки, стейков, отбивных. Совет: не пережарьте, лучше слегка розовое внутри. Содержит много соединительной ткани, жирка почти нет...