Из всех грибов лисички – наиболее универсальный продукт. Они сочетаются с чем угодно – мясом, рыбой, пастой, рисом и прочими крупами, хороши и в супах, и в горячих блюдах, и в жюльенах, и в салатах, и в выпечке. Готовить их легко и приятно. Но некоторые нюансы знать все же нужно. Ссылки на все пошаговые рецепты в названиях блюд. ПОДГОТОВКА Вопреки распространенному мнению, варить лисички перед обжариванием (как и большинство прочих съедобных грибов) совершенно ни к чему – потеряете большую часть вкуса и аромата, не говоря о текстуре...

Рассказываем, как приготовить самые вкусные лисички. Выбирайте любой из семи приведенных рецептов — и точно останетесь довольны! Лисички измельчите в чаше блендера или с помощью мясорубки. В кастрюле с толстым дном соедините грибы с 1 ст. л. масла, доведите до кипения и готовьте 40–60 минут на слабом огне (в процессе помешивайте). Луковицу измельчите ножом, морковь — на терке. Разогрейте 1 ст. л. масла на сковороде, следом выложите овощную смесь, готовьте 7–10 минут, помешивая. Смешайте грибы и овощи, посолите, поперчите и готовьте, помешивая, 20 минут под крышкой на слабом огне...