Жена моя Ксеня шлёт мне на днях фотографию с дачи и пишет, что наш знакомый армянин Сос принёс двух рыб. Что, пишет Ксеня, с ними делать? Ничего себе, думаю: это ж лини. Интересно, где Сос их взял? Я живых линей не видел с детства. Помню, ловили их на реке Тёше вместе с щуками, плотвой, окунями и ершами бреднем. Из этого всего вышла богатая уха. А потом — ну, может, ещё раз в жизни я пробовал эту рыбу. Пишу Ксене: заморозьте. Приеду — приготовлю. Приехал, разморозил. Что можно с ними было сделать — пожарить можно, на противне запечь, запечь в фольге...

Моя бабушка всю жизнь прожила в глубинке, рыба была только речная. О морской рыбе и речи не было. И нас приучили с детства кушать именно речную рыбу, пусть она костлявая, но все же очень вкусная. Хочу и с вами поделиться этим рецептом, пирог из линя с рисом. Мясо линя очень нежное, обладает мягким и приятным вкусом, не такое уж оно и костлявое. Пирог получается жирненьким и сочным. Такой пирог можно приготовить из любой рыбы. Приступим к приготовлению. Для теста нам понадобится: - 300 мл воды; - 200 мл молока; - 1 яйцо; - 100 мл растительного масла; - пакетик сухих дрожжей - 11гр...