Одним из главных драйверов и самых перспективных направлений на рынке суперфудов является грибной мицелий. Если раньше индустрия фокусировалась на ягодах или семенах, то сейчас происходит «грибная революция», где мицелий играет ключевую роль по нескольким причинам. Мицелий (подземная, вегетативная часть гриба) содержит большое количество бета-глюканов, антиоксидантов и полисахаридов. Такие грибы, как ежовик гребенчатый, кордицепс, рейши (трутовик лакированный), чага и другие, выращиваются ради мицелия...