Химическая формула алкоголя – C2H5OH. Относится к классу органических соединений «спирты». Это вещество имеет еще три названия: этиловый спирт, этанол, винный спирт. С точки зрения биохимии, алкоголь – это типичный яд, оказывающий на организм не только отравляющий, но и наркотический эффект. Согласно ГОСТу этиловый спирт – это: «Легковоспламеняющаяся бесцветная жидкость с характерным запахом, относится к сильнодействующим наркотикам, вызывающим сначала возбуждение, а затем паралич нервной системы» (ГОСТ 18300-72)...

Этиловый спирт, этанол или просто алкоголь, представляет простую молекулу, которая хорошо растворяется в жирах и воде. Этанол образуется в результате сбраживания сахара с помощью дрожжей. Например, вино получается из сахара, который содержится в винограде, пиво – из сахара в солодовом ячмене (разновидность зерна), сидр – из сахара в яблоках, водка – из сахара в картофеле, свекле или других растениях. В обычных условиях алкогольные напитки, образующиеся путем брожения, имеют концентрацию алкоголя не более 14 %...