Пивные, спиртовые, или пекарские дрожжи - вид (одноклеточных грибковых микроорганизмов) Морфология, химический состав, метаболизм. Среди биологических объектов, изучение которых послужило основанием для развития современной биотехнологии, лидируют дрожжи Saccharomyces cerevisiae. Исключительный интерес к ним связан с особенностями их метаболизма. Наличие двух путей энергетического обмена у дрожжей – анаэробного (гликолиза)...

Инвертированный сахар — это смесь равных количеств глюкозы и фруктозы, получаемая из сахарозы (обычного сахара) с помощью гидролиза. Он обладает сладким вкусом и используется в кулинарии и производстве кондитерских изделий. Инвертированный сахар получается из сахарозы путём её гидролиза с использованием кислот или ферментов. Этот...