Борщ — одно из самых традиционных и любимых блюд славян, это блюдо известно по всему миру. На самом деле, борщ имеет массу разновидностей и готовится по-разному в каждом отдельно взятом регионе. Его готовят в Украине, России, Белоруссии, Польше, Болгарии. В украинском варианте в борщ кладут чеснок или шкварки и подают блюдо вместе с пампушками. Для русского борща обязательна квашеная капуста, а вот картофель в него кладут редко. В Белоруссии варят борщ особенный, в него не добавляют капусту, а свеклу кладут уже отварную, что обеспечивает ярко-красный цвет...

Борщ испортить трудно: как бы топорно он не был сварен, он все равно будет вкусным. Но как часто даже в очень хороших заведениях я встречаю под этим названием что-то странное, блекло-розовенькое или оранжевато-красненькое, и состав какой-то скудненький! Как говаривала моя бабушка: свеклинка картофелинку догоняет! Борщ, в моем понимании, должен быть концентрированно-бордового цвета, и только! Все остальное - уже не борщ, а просто вкусный суп. В борще должно быть много овощей, чтобы и вкус был насыщенным и густота подобающей...