Мир гастрономии преображают ароматические растения и их сушеные части. Эти натуральные добавки‚ являясь вкусовыми добавками и усилителями вкуса‚ дарят блюдам уникальность‚ новые‚ незабываемые ощущения. Пряности – это особый класс натуральных добавок‚ получаемых преимущественно из сушеных частей растений‚ чье происхождение зачастую связано с тропическими и субтропическими регионами. Исторически‚ эти ароматические растения были двигателями мировой торговли‚ а их ценность приравнивалась к золоту‚ что подчеркивает их значимость в гастрономии на протяжении веков...

В мире насчитывается более 150 видов и типов пряностей, которые активно используются в кулинарии. А сколько используете вы на своей кухне? Вряд ли более 10. А причина этому, скорее всего, в плохом знании пряностей, в неумении ориентироваться в них и правильно применять. Попробуем подойти к этому вопросу с научной точки зрения и разобьём все пряности на небольшие группы. Первое разделение следует из географического местоположения. Классические (или экзотические) пряности - те пряности, которые применяются с глубокой древности и распространены по всем мировым кухням...