Специи, приправы и пряности занимают важное место на кухне повара-профессионала и кулинара-любителя. Они обогащают вкусовые качества блюд, добавляют приятный аромат, вызывают непреодолимое желание попробовать кулинарный шедевр. Вместе с этим приправы и специи оказывают непосредственное воздействие на организм человека. Одни вызывают желчегонный эффект, другие успокаивают нервную систему. Поэтому врачи как рекомендуют употребление этих ингредиентов, так и ограничивают, а то и вовсе запрещают их для употребления в пищу...

История появления пряностей и специй и способы их употребления тесно связаны с историей развития человечества. А именно, с развитием технического прогресса и географических открытий. Здравствуйте, друзья! Трудно представить, какой была бы сегодня кулинария без пряностей и приправ. Как написал в своей "Большой кулинарной энциклопедии" Вильям Похлебкин: "Пряности придают блюдам разнообразный аромат, а также жгучий, пряный или горький вкус, они одухотворяют пищу, но сами не являются ею". А знаете ли...