1. Немного о влажности воздуха По результатам многолетних наблюдений (с 2019г.) за состоянием здоровья организма считаю, что краеугольным камнем нашего здоровья, является нормальная относительная влажность воздуха 40% ÷ 65% (дома, на работе, на улице, в транспорте и т.п.), и при несоблюдении этих нормальных значений которой, в дальнейшем, оказывает существенное влияние на состав крови нашего организма. 40%- это минимальная нормальная относительная влажность воздуха. 30%и ниже – недопустимая, и я бы назвал, как смертельно опасная...

Оптимальная влажность теста — один из ключевых параметров, определяющих технологическую стабильность, органолептические характеристики и конечное качество хлебобулочных изделий. Несмотря на кажущуюся простоту, этот показатель требует глубокого понимания физико-химических процессов, происходящих в тестовой массе на всех этапах производства. Недостаточная или избыточная влажность не только снижает выход готовой продукции, но и нарушает структуру мякиша, ухудшает внешний вид изделий и затрудняет управление технологическим процессом...