Начинаю серию текстов от лучших управляющих и рестораторов с советами, что стоит предпринять прямо сейчас. Следуя подобным инструкциям вы сможете более эффективно управлять бизнесом в данное время. Первым свои советы даст Дмитрий Романов, отличный операционный директор (долго возглавлял Lucky Group), а ныне открывший свой собственный проект Folk на Цветном бульваре, 2. Сохранить самых сильных и преданных людей в команде от посудомойшиц до управляющих. Остальное оптимизируем, в первую очередь взаимозаменяемые должности (заместители, гардеробщики, кассиры и подобное)...