Начинаю серию текстов от лучших управляющих и рестораторов с советами, что стоит предпринять прямо сейчас. Следуя подобным инструкциям вы сможете более эффективно управлять бизнесом в данное время. Первым свои советы даст Дмитрий Романов, отличный операционный директор (долго возглавлял Lucky Group), а ныне открывший свой собственный проект Folk на Цветном бульваре, 2. Сохранить самых сильных и преданных людей в команде от посудомойшиц до управляющих. Остальное оптимизируем, в первую очередь взаимозаменяемые должности (заместители, гардеробщики, кассиры и подобное)...

Сегодня День Ресторатора! И мне хочется поздравить всех причастных. Как становятся рестораторами? Профильные образовательные организации появились сравнительно недавно, поэтому большинство современных успешных рестораторов — это самоучки, люди, которые на своем опыте, методом проб и ошибок, часто затрачивая огромные материальные и моральные ресурсы, шли к успеху. И, надо сказать, его добивались. Современный ресторатор — это энтузиаст без страха и упрека, человек увлеченный, и если хотите, даже жертвующий своим временем, личной жизнью и деньгами ради того, чтобы быть в числе лучших...