Доброго утра! Вот и пришла самая горячая пора, когда и за урожаем ухаживать нужно , и на зиму закатать самые вкусные баночки! Лучше всего, если плоды будут мелкими или средними. Одинаковые по размеру огурцы наиболее компактно заполнят емкость для консервирования или засолки. То есть в одну емкость следует класть плоды примерно одного "формата". Не любые сорта огурцов подходят для заготовок, так салатные огурцы в составе заготовки будут вялыми, мягкими и не такими вкусными, как огурцы сортов, специально выведенных для засолки и консервирования...

Пищевая промышленность выпускает в большом количестве и разнообразном ассортименте консервированные ягоды, фрукты и овощи. Все эти пищевые продукты приготовляют из самого разного сырья, по определённой рецептуре и в технологических условиях, обеспечивающих наиболее полное сохранение питательной ценности плодов, ягод и овощей. В летнее время, когда в изобилии имеются свежие плоды и овощи, можно делать и домашние заготовки - варенье, маринады, соленья. Для заготовки плодов и овощей необходимо заблаговременно...