Пищевая промышленность выпускает в большом количестве и разнообразном ассортименте консервированные ягоды, фрукты и овощи. Все эти пищевые продукты приготовляют из самого разного сырья, по определённой рецептуре и в технологических условиях, обеспечивающих наиболее полное сохранение питательной ценности плодов, ягод и овощей. В летнее время, когда в изобилии имеются свежие плоды и овощи, можно делать и домашние заготовки - варенье, маринады, соленья. Для заготовки плодов и овощей необходимо заблаговременно...

Засолка — это один из самых древних методов консервирования продуктов, который сохраняет их вкус и питательные вещества на протяжении длительного времени. Этот процесс не только увеличивает срок хранения продуктов, но и придаёт им уникальный вкус. В этой статье мы рассмотрим, что такое засолка, какие продукты можно использовать и как правильно осуществить этот процесс. Что такое засолка? Засолка — это процесс обработки продуктов пищевой солью, который помогает предотвратить развитие микроорганизмов и ферментацию. Соль абсорбирует влагу из продукта и создаёт неблагоприятные условия для роста бактерий...