Сумах – это специя из измельченных плодов одного из видов дерева Сумаха, чаще всего Rhus coriaria (Сумах Дубильный). Очень популярная приправа на Востоке и Средиземноморье, имеет кисленький вкус, без ярко выраженного аромата и красновато-бордового цвета. Название произошло от Сирийского слова, означающего красный цвет. Часто Сумах путают с Барбарисом, но это совершенно неправильно! Это разные деревья, разные ягоды и разный вкус!!! Сумах входит в состав и других приправ, таких как #Заатар, используется в приготовлении мясных, рыбных, овощных блюд и для заправки салатов...

Сумах (или сумак) - это специя, получаемая из высушенных и измельченных ягод кустарника рода Rhus. Название "сумах" происходит от арабского слова "summaq", что означает "красный" — цвет специи. Сумах имеет древние корни и используется в кухне Ближнего Востока, Средиземноморья и Северной Африки уже тысячи лет. В древности его также применяли в качестве натурального красителя и для консервации продуктов. Сумах обладает уникальным кисловато-терпким вкусом, напоминающим лимонный сок или уксус, но с более мягким, фруктовым оттенком...