Сумах – это специя из измельченных плодов одного из видов дерева Сумаха, чаще всего Rhus coriaria (Сумах Дубильный). Очень популярная приправа на Востоке и Средиземноморье, имеет кисленький вкус, без ярко выраженного аромата и красновато-бордового цвета. Название произошло от Сирийского слова, означающего красный цвет. Часто Сумах путают с Барбарисом, но это совершенно неправильно! Это разные деревья, разные ягоды и разный вкус!!! Сумах входит в состав и других приправ, таких как #Заатар, используется в приготовлении мясных, рыбных, овощных блюд и для заправки салатов...

Представьте, что свежесть лимона, терпкость граната и кислинка клюквы соединились в одной пряности. И это не фантазия — это сумах! Пока на наших кухнях царствуют соль, перец и лавровый лист, в кулинарии Ближнего Востока, Турции и Средиземноморья без сумаха не обходится почти ни одно блюдо. Им приправляют мясо, рыбу, овощи, добавляют в салаты, соусы и даже десерты. Сумах — не просто специя. Это секрет насыщенных вкусов и ароматов восточной кухни. Если вы до сих пор не знаете, что такое сумах, для чего используется, чем полезен и как раскрыть его потенциал, эта статья станет вашим гидом...