Жара, июль. Хочется чего-нибудь прохладного, освежающего. Оставим на время щи-борщи, наваристые супы. Поговорим сегодня о легком летнем супе - окрошке. Что означает слово "окрошка"? Слово "окрошка" образовалось от слова "крошить". Окрошка - это блюдо из мелко порезанных (покрошенных) продуктов, в основном овощей и зелени, залитых заправкой. Как появилась окрошка? По преданию, прообразом окрошки стало блюдо, ранее очень популярное на Руси - редька с квасом. Брали чёрную редьку и репчатый лук. Мелко крошили их и заливали кислым хлебным квасом...

Это традиционный русский холодный суп, история которого насчитывает несколько веков. Его название происходит от слова "крошить", что означает "мелко нарезать". Это отражает способ приготовления блюда — овощи, яйца и мясо мелко рубятся и заливаются квасом или кефиром. Исторически окрошка появилась как летнее блюдо у крестьян и горожан на территории России и восточнославянских земель. В жаркую погоду холодный суп прекрасно утолял жажду и давал организму необходимую энергию и витамины. Его рецепты разнообразились в зависимости от региональных традиций и доступных ингредиентов...