Попрощавшись с умирающим мужем, Анна вышла из больничной палаты и медленно побрела по длинному коридору. Ноги были ватными, в ушах стоял тихий писк аппаратов, к которому она так и не смогла привыкнуть за эти страшные полгода...

Человек берёт с полки бутылку, видит на этикетке «11%» и мысленно ставит эту цифру рядом с крепостью. Логика вроде бы понятная: раз процент — значит, градусы. На деле это две разные величины, и путают их так часто, что производители уже давно пишут крепость отдельной строкой — «алк. 4,5% об.». Разберёмся, что за цифра и почему одна и та же одиннадцатипроцентная отметка на двух бутылках даёт разный спирт. Полное название показателя — экстрактивность начального сусла. Это доля сухих веществ в сусле до того, как в него запустили дрожжи: солодовый экстракт, сахара, белки, минеральные соединения...