Большинство иностранцев, впервые приезжающих в Таиланд, имеют довольно простое представление о халяльной пище. Обычно считается, что халяль означает лишь отсутствие свинины. Отчасти это действительно так, однако запрет на свинину является только небольшой частью гораздо более широкой и сложной системы правил. Понятие халяль охватывает весь путь продукта от фермы до тарелки. Имеет значение, чем кормили животное, в каких условиях его выращивали, каким способом оно было забито, как хранилось мясо, с какими продуктами оно соприкасалось после обработки и какие инструменты использовались на кухне...

Рубрика «Кухни народов мира» В обычном супермаркете, среди привычных упаковок, глаз цепляется за лаконичную зеленую наклейку «Халяль». Кто-то проходит мимо, считая это просто «мясом для мусульман». Кто-то уверен, что там просто «прочли молитву над барашком». А шеф-повара дорогих ресторанов все чаще скупают халяльную говядину не из-за религии, а из-за... вкуса, чистоте и предсказуемости продукта. Давайте разберемся, что скрывается за арабским словом «дозволенное» и почему это мясо часто оказывается просто лучшим выбором для вашего ужина...