Гликемический индекс (ГИ) — это условное обозначение скорости расщепления любого углеводосодержащего продукта в человечеком организме по сравнению со скоростью расщепления глюкозы, чей гликемический индекс принято считать за эталон (ГИ глюкозы = 100 единиц). Чем быстрее происходит процесс расщепления продукта — тем выше и его показатель ГИ. Такими образом в мире диетологии принято разделять все углеводосодержащие продукты на группы с высоким, средним и низким ГИ. По сути продукты с низким ГИ — это так называемые сложные, медленные углеводы , а продукты с высоким ГИ — быстрые, пустые углеводы...

Каждый худеющий или просто заботящийся о своём здоровье человек знает примерный перечень условно “вредных” и “полезных” продуктов. А если разбираться более детально, по каким критерием составляются списки “вредных” и “полезных” продуктов, то появляется отдельное понятие “гликемический индекс”. Что можно об этом рассказать? ГИ - это определённая мера, по которой можно проследить скорость попадания глюкозы в организм. Если норма превышена, это означает, что глюкоза слишком быстро проникает в кровь, то есть ее скачок будет более резким...