Одним из главных овощей в кухне Кавказа является баклажан. Мы привыкли считать, что это овощ. Но на самом деле это необычной формы и цвета ягода (так же, как и арбуз). Ближайшими родственниками являются помидоры. На Украине баклажаны часто называют синенькими. На Кавказе их жарят, тушат, запекают (часто прямо на костре), добавляют в салаты и варят из них вкуснейшее варенье. Самыми популярными блюдами на их основе являются соте, аджапсандали и имам баялды. В России на праздничном столе часто можно увидеть рулетики из нарезанных пластами баклажанов с разнообразными начинками...