С рассольником "подружилась" я не сразу. То он у меня удавался ну очень вкусным, то каким-то пресным и так себе. В чем причина таких вот казусов долго не могла понять. Но сейчас без стеснения говорю, что формулу идеального рассольника я таки нашла! Пришлось правда перевернуть и проанализировать больше двух десятков рецептов этого супа. И дело оказалось не в секретных ингредиентах, как мы часто думаем, а в технологи приготовления. Хотя секретный ингредиент тоже имеется, но обо всем по-порядку.😉...

Слушайте, кулинарные споры — это порой похлеще политических дебатов, честное слово. Зайдешь на какой-нибудь форум мамочек или любителей черпака и поварешки, а там настоящая битва: класть или не класть? И вот, собственно, один из главных камней преткновения — нужно ли добавлять морковь в рассольник? Казалось бы, такая мелочь, оранжевый корешок, а страсти кипят такие, что бульон в кастрюле позавидует. Знаете, если спросить мою бабушку, она только плечами пожмет: «А как же без неё-то?». Для старой школы морковка — это святое. Она дает тот самый золотистый оттенок и легкую сладость, которая как бы «женит» кислоту огурцов с наваристым бульоном...