Окрошка — настолько любимое и популярное в стране блюдо, что её вполне можно включить в список причин, по которым россияне ждут лето. Этот освежающий, простой в приготовлении суп прекрасно утоляет жажду и голод в жаркую погоду. Как скорректировать классический рецепт окрошки, чтобы он стал более полезным, и как долго можно хранить готовое блюдо, читателям krsk.aif.ru рассказали эксперты в области общественного питания учёные СФУ Дарья Черемных и Владимир Боев. Для многих из нас окрошка — это суп с колбасой, зеленью и свежими овощами...

Окрошка — это не только освежающее в жару летнее блюдо, но и полезное, богатое витаминами и минералами. Диетологи утверждают, что благодаря свежим овощам и зелени она способна насыщать организм, улучшать пищеварение и дарить длительное чувство сытости, оставаясь при этом низкокалорийной. Квас или кефир? Выбор основы для окрошки — это ключевой момент. Как правило, заправкой для этого блюда служит квас или кефир. Кефир или сыворотка придают блюду мягкий вкус, к тому же они более полезны, потому что в них содержатся микроорганизмы, нормализующие работу ЖКТ, кальций, белок и витамин D...