Чтобы борщ получился насыщенного красного цвета, нужно знать несколько секретов и правильно подготовить овощи. Вот основные моменты: 1. Сорт свеклы: Выбирайте свеклу ярких, бордовых сортов. Не берите светлую или полосатую свеклу, она не даст нужного цвета. Самые подходящие сорта: “Бордо”, “Детройт”, “Цилиндра”. 2. Правильная подготовка свеклы (очень важный этап): Кислота! Кислота – главный фиксатор цвета свеклы. Добавьте её при тушении или варке свеклы. Это может быть: Уксус: 1-2 столовые ложки уксуса (9% или яблочный) на 1 кг свеклы...

Всем привет! Недавно общалась со знаком поваром, и он поделился со мной великолепным секретом как сделать так, чтобы борщ был багряно-красным! Еще он рассказал, что таким способом пользуется почти каждое общепит заведение...