Сливовый зефир без духовки получается настолько воздушным, что магазинные варианты после него даже пробовать не хочется. Я долго обходил домашние десерты стороной, потому что возиться с выпечкой лень. А тут всё проще простого. Главный ингредиент — обычные сливы, которые сейчас лежат на любом рынке. Почему именно слива Слива даёт плотное пюре с ярким вкусом и лёгкой кислинкой. Это как раз то, что нужно для зефира. Клубника или малина тоже подойдут, но с ними придётся повозиться дольше — протирать от косточек...

Домашний зефир — это натуральное лакомство на основе фруктового пюре, сахара и агар-агара, которое при правильной технологии стабилизируется в плотную упругую массу за несколько часов. Для начинающих этот десерт становится идеальной точкой входа в кондитерский бизнес благодаря низкой себестоимости ингредиентов и возможности готовить на обычной кухне без покупки дорогостоящих печей. Когда я только начинала, мне казалось, что для идеальных «завитков» нужно как минимум закончить инженерный вуз и скупить половину ассортимента профессионального магазина...